Recette des demi-lunes à la vanille (kipferle), une spécialité alsacienne

Les kipferles sont des biscuits à la vanille en formes de demi-lunes (ou croissants), qui sont traditionnellement préparés en Alsace durant la période de Noël. Découvrons ensemble cette recette.

1) Ingrédients :

Pour la pâte :

– 250 g de farine
– 200 g de beurre ramolli
– 100 g d’amandes en poudre (avec ou sans peau, selon votre préférence)
– 75 g de sucre de canne non raffiné en poudre
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 /2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour le dessus :

– Du sucre glace
– De la poudre de vanille

 

2) Préparation des demi-lunes (kipferles) :

Commencez par faire blanchir les œufs avec le sucre, ajouter ensuite le beurre préalablement ramolli.
Puis ajoutez les œufs et la poudre d’amande, mélangez bien le tout.
Enfin, ajoutez en dernier la farine et faites une boule avec la pâte, puis mettez la au frigo pendant 30 minutes.

Formez ensuite des petits boudins, que vous couperez en morceaux de 5cm de long. Pliez ensuite ces morceaux autour de votre pouce pour former des demi-lunes.

Préchauffez le four à 180°C, puis faites cuire vos biscuits sur une plaque de cuisson environ 15 minutes.

Pendant la cuisson, mélangez ensuite du sucre glace avec un peu de poudre de vanille.

Sortez votre plaque du four sans défaire les biscuits, et pendant qu’ils sont encore chauds, versez dessus le mélange de sucre glace

Une fois refroidit, vous pouvez enlever vos biscuits de la plaque de cuisson.

Vos biscuits sont maintenant prêts à être dégustés !

Les kipferles (ou demi-lunes) à la vanille

 

Astuce : Vous pouvez également ajouter dans la recette un peu de cannelle ou de la fleur d’oranger selon vos préférences.

 

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